Descripción del puesto de gerente general del restaurante

La descripción del trabajo del gerente general del restaurante detalla claramente los deberes y requisitos del trabajo del gerente del restaurante.

Concepto de gestión de restaurantes con iconos relacionados con la gestión de restaurantes

El rol y las áreas de responsabilidad del gerente del restaurante variarán según el tamaño y tipo del establecimiento. Sin embargo, las funciones básicas de gestión siguen siendo las mismas y se enumeran detalladamente a continuación.

Adapte el ejemplo de descripción del trabajo para que se ajuste a su trabajo específico en el restaurante.

GERENTE GENERAL DE RESTAURANTE

Propósito general

Planificar y dirigir todas las operaciones del restaurante. Mantener altos estándares de comida, servicio, salud y seguridad, asegurar el desempeño comercial eficiente y rentable del restaurante y la utilización óptima del personal y los recursos.

Principales tareas, deberes y responsabilidades del trabajo

  • establecer metas y objetivos operativos
  • evaluar los requisitos de personal y contratar personal cuando sea necesario
  • entrenar y entrenar al personal
  • preparar e implementar procedimientos operativos estándar
  • gestionar el desempeño del personal de acuerdo con los estándares y procedimientos establecidos
  • asegurarse de que el personal conozca y se adhiera a los códigos de práctica establecidos
  • organizar y controlar los horarios del personal
  • mantener registros de empleados
  • coordinar las operaciones del restaurante durante cada turno
  • controlar el cumplimiento de las normas de salud, seguridad e higiene en la cocina y el restaurante
  • mantener registros de las prácticas de salud y seguridad
  • garantizar el cumplimiento de los procedimientos de seguridad del restaurante
  • asegurarse de que se cumplan las normas sobre alcohol

  • interactuar con los clientes
  • asesorar a los clientes sobre las opciones de alimentos y bebidas
  • supervisar la preparación de alimentos y bebidas
  • garantizar el cumplimiento de las recetas establecidas
  • garantizar la calidad de la presentación de alimentos y bebidas
  • observe el tamaño de las porciones de comida y las cantidades de preparación para minimizar el desperdicio
  • interactuar con los clientes para garantizar que todas las consultas y quejas se manejen con prontitud
  • planificar y coordinar menús
  • analice los costos de alimentos y bebidas y asigne precios de menú
  • recibos totales del restaurante y conciliar con las ventas
  • asegurarse de que los procedimientos de gestión de efectivo se completen con precisión
  • establecer y controlar los presupuestos
  • analizar variaciones de presupuesto y tomar acciones correctivas
  • establecer e implementar controles financieros
  • implementar y supervisar medidas de reducción de costos
  • planificar y controlar las ventas y los ingresos del restaurante
  • organizar y supervisar las actividades de marketing y promoción
  • mantener registros comerciales
  • preparar y analizar informes de gestión
  • determinar y ejecutar mejoras operativas
  • verificar y ordenar suministros de artículos no alimentarios
  • identificar y estimar los requisitos de suministro de alimentos y bebidas y realizar pedidos a los proveedores
  • negociar precios de compra y desarrollar proveedores preferidos
  • programar entregas de alimentos y bebidas
  • comprobar la calidad de las entregas y la documentación
  • garantizar el correcto almacenamiento de los suministros
  • organizar el mantenimiento y las reparaciones de equipos y servicios
  • identificar y evaluar competidores
  • mantenerse al día con las tendencias en la industria de restaurantes

Conocimientos y experiencia

  • titulación terciaria preferida
  • experiencia previa en manejo de alimentos y bebidas
  • profundo conocimiento práctico de las bebidas alcohólicas y no alcohólicas
  • profundo conocimiento práctico de la preparación y presentación de alimentos
  • experiencia en manejo y desarrollo de personal
  • conocimiento de los principios y prácticas contables básicos
  • experiencia en el análisis de datos financieros
  • conocimientos de planificación y previsión
  • historial de gestión de inventario y control de costos
  • conocimiento de los procedimientos administrativos
  • Capaz de usar aplicaciones informáticas relevantes.

Capacidades y competencias clave

  • Toma de decisiones
  • juicio
  • análisis de problemas y resolución de problemas
  • planeando y organizando
  • Administracion de recursos
  • comunicación
  • enfoque de servicio al cliente
  • orientación a la calidad
  • trabajo en equipo
  • adaptabilidad
  • flexibilidad
  • alto nivel de energía
  • tolerancia al estrés

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